Si vous vous inquiétez que vos œufs du petit-déjeuner puissent augmenter votre cholestérol, sachez que les recommandations ont évolué. Les recherches récentes suggèrent que pour la plupart des personnes, consommer des œufs avec modération dans le cadre d'un régime alimentaire sain pour le cœur est sans danger et ne semble pas avoir d'impact négatif significatif sur le cholestérol sanguin.
Table des matières
- Qu'est-ce qui a changé dans les recommandations ?
- Que recommandent maintenant les experts ?
- Quels sont les bienfaits de manger des œufs ?
- Points clés à retenir
Je Pensais que les Œufs Étaient Mauvais pour Mon Cholestérol. Qu'est-ce qui a Changé ?
Pendant des années, les directives alimentaires américaines recommandaient de restreindre le cholestérol alimentaire pour prévenir les maladies cardiovasculaires - un groupe de pathologies affectant le cœur et les vaisseaux sanguins, comme l'infarctus ou l'AVC :
Le principe derrière cette directive était que consommer des aliments riches en cholestérol, comme les œufs, élèverait un type de cholestérol appelé lipoprotéine de basse densité (LDL) dans la circulation sanguine.
Des niveaux sanguins élevés de LDL augmentent avec le temps le risque de maladie cardiovasculaire par l'athérosclérose, un processus impliquant l'accumulation graduelle de plaque artérielle (une substance collante qui adhère aux parois artérielles).
Avec le temps, la plaque artérielle provoque le durcissement et le rétrécissement des artères, ce qui peut réduire, voire bloquer, le flux sanguin vers des organes vitaux comme le cerveau et le cœur.
Cependant, ces dernières années, une controverse sur la restriction du cholestérol alimentaire a émergé. Des études plus récentes ont révélé que les œufs et cholestérol ne sont pas nécessairement nocifs comme les experts le pensaient autrefois. En fait, consommer des œufs dans le cadre d'un modèle alimentaire globalement sain semble bénéfique pour la santé.
Un résumé expliquant pourquoi les œufs ne sont plus considérés comme "risqués" ou "dangereux" comme les années précédentes inclut les points suivants :
- La plupart du cholestérol dans la circulation sanguine provient du foie, pas de ce qu'une personne mange, y compris les œufs
- Les aliments riches en graisses saturées et trans (beurre, bacon, aliments frits) déclenchent principalement la production de "mauvais" cholestérol LDL par le foie
- Plusieurs anciennes études sur le cholestérol alimentaire n'ont pas considéré les autres habitudes alimentaires des participants
- La consommation d'œufs n'est pas associée à un cholestérol sanguin élevé chez les adultes en bonne santé
- Consommer jusqu'à un œuf par jour a été lié à un risque réduit de maladie cardiovasculaire
Que Recommandent Maintenant les Experts ?
Précédemment, l'American Heart Association et l'American College of Cardiology (ACC) avaient créé des directives spécifiques limitant l'apport en cholestérol alimentaire. Cependant, en raison du manque de preuves scientifiques adéquates liant la consommation d'œufs à des niveaux élevés de cholestérol LDL et à un risque cardiovasculaire accru, ces directives ont été éliminées.
L'American Heart Association suggère actuellement que pour les individus qui mangent des œufs, s'en tenir à un œuf ou deux blancs d'œufs (qui ne contiennent pas le jaune riche en cholestérol) par jour est raisonnable, tant que cela s'accompagne d'autres aliments sains pour le cœur.
Un régime alimentaire sain pour le cœur est faible en sucre, sel et graisses saturées et riche en :
- Fibres (fruits, légumes et céréales complètes)
- Protéines maigres (poisson et blanc de poulet sans peau)
- Produits laitiers faibles ou sans matières grasses (lait écrémé et yaourt grec sans matières grasses)
Cela dit, bien que le "risque" historique de manger des œufs ait maintenant été réévalué, il est toujours important de considérer les facteurs de risque personnels et d'adapter les habitudes nutritionnelles selon votre santé, vos antécédents familiaux et votre mode de vie.
Par exemple, si vous avez des conditions médicales comme un cholestérol élevé ou l'obésité, votre risque de maladie cardiovasculaire est augmenté. Dans de tels cas, votre professionnel de santé peut encore conseiller de réduire le cholestérol alimentaire, y compris les œufs.
Quels Sont les Bienfaits de Manger des Œufs ?
Malgré leur teneur élevée en cholestérol, les œufs contiennent de nombreux composants sains. Ils sont pauvres en glucides, calories et graisses saturées. Ils ne contiennent également aucune graisse trans et constituent une riche source de protéines et de nutriments, notamment :
Nutriments Essentiels dans les Œufs
- Vitamine D : joue un rôle dans la santé osseuse et du système immunitaire
- Choline : joue un rôle dans le fonctionnement et la santé du cerveau, des muscles et du foie
- Lutéine et zéaxanthine : jouent un rôle dans la santé oculaire
L'essentiel est que si vous appréciez vos œufs du matin, sachez qu'en manger un par jour est probablement acceptable et vous donne même un boost nutritionnel. Cela dit, assurez-vous de manger vos œufs avec d'autres aliments sains pour le petit-déjeuner comme des fruits ou de l'avoine coupée à l'acier.
Cuire les œufs dans du beurre ou les manger avec des aliments riches en graisses saturées ou trans, comme le bacon ou les pâtisseries, va à l'encontre du but d'un régime alimentaire sain. Ces aliments peuvent augmenter votre cholestérol et accroître vos chances de développer des maladies cardiovasculaires.
Pour en savoir plus sur les recommandations nutritionnelles actuelles, consultez les directives officielles des organisations de santé.
Points Clés à Retenir
Les experts de la santé conseillaient historiquement de limiter la consommation d'œufs, croyant que le cholestérol alimentaire élèverait les niveaux de cholestérol sanguin, augmentant ainsi le risque de maladie cardiovasculaire (infarctus et AVC).
Basé sur de nouvelles études scientifiques, consommer des œufs (généralement, jusqu'à un œuf par jour) n'augmentera pas les niveaux de cholestérol sanguin ni n'accroîtra le risque de maladie cardiovasculaire.
Parlez avec votre professionnel de santé de la consommation d'œufs (et de la quantité) basée sur vos besoins médicaux et nutritionnels individuels.
Votre Santé Cardiovasculaire Vous Préoccupe ?
N'hésitez pas à consulter un professionnel de santé pour obtenir des conseils personnalisés sur votre alimentation et votre taux de cholestérol. Une approche individualisée reste la meilleure stratégie pour maintenir une bonne santé cardiovasculaire.